Azucar de Caña

El azúcar caña o también llamada, azúcar moreno procede de una planta, que crece en zonas tropicales, llamada caña de azúcar. Aunque suene redundante, esta planta es muy rica en azúcares.

Se pueden distinguir 2 tipos: el azúcar de caña y azúcar de caña integral. La diferencia entre ellas es que el azúcar de caña integral contiene además la parte de la melaza de la caña de azúcar que se elimina en su refinado. Esta melaza se caracteriza por su sabor dulce por tanto el azúcar integral es más dulce que la refinada.

El aspecto del azúcar de caña integral es más rudo y oscura mientras que el azúcar de caña luce más fina y dorada. Mas info en nuestro post de ¿Qué diferencia hay entre el azúcar de caña, azúcar panela, la melaza y el azúcar?

El azúcar de caña integral y el azúcar de caña son diferentes al azúcar panela. La panela es el jugo de la caña de azúcar sin ningún tratamiento de refinado conteniendo así toda la melaza de la caña de azúcar. Se puede comprar en bloques o ya granulada que hace mucho más fácil su uso en casa,

Beneficios y propiedades del azúcar caña

El azúcar de caña integral, el azúcar de caña y la panela son endulzantes mucho más saludables que el azúcar blanco ya que aportan fibra, vitaminas del grupo B y minerales como calcio, sodio, potasio, magnesio…, es decir, no aportan calorías vacías como el azúcar blanco, sino que aportan nutrientes. El azúcar panela es la que más nutrientes extra aporta de modo que su aporte calórico es algo más bajo que el del azúcar blanco siendo de 384Kcal/100g frente a las 400Kcal/100g que aporta el azúcar blanco.

Los diabéticos no deben tomar ninguna de estos azúcares como endulzante ya que, todos ellos, elevan rápidamente los niveles glucémicos.

Los intolerantes a la fructosa suelen tolerar bien el azúcar de caña, pero el azúcar de caña integral y la panela contienen más fructosa libre procedente de la melaza de la caña de azúcar y suele tolerarse peor.

Conoce nuestros productos de azúcar de caña, los cuales contienen, en su mayoría, certificación BIO y provienen del cultivo ecológico.