Ensalada de cuscús con aguacate
Ingredientes para 2 personas:
- 120 gr de cuscús.
- 80 gr de cebolla blanca.
- 1 aguacate grande.
- 1 tomate.
- 1 limón.
- 1 chorro de aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
Pasos a seguir:
- Calentamos agua con un poco de sal y, cuando hierva, añadimos el cuscús y removemos durante 3-4 minutos. Después, lo escurrimos.
- Mientras tanto, cortamos la cebolla y el tomate en piezas pequeñas y lo mezclamos todo. Una vez que tenemos el cuscús escurrido y listo, lo añadimos a esta mezcla en un bol.
- Tras esto, cortamos e integramos el aguacate, el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal y la pimienta en el bol.
- Comprobamos el sabor para rectificar las cantidades y servir al gusto.
Este plato es muy útil para acompañar algún plato más fuerte, tanto para la comida del mediodía como para la noche.